Esta semana tenemos el placer de gozar con la receta del chef mediterráneo por excelencia. Un ser concebido para agradar, una mezcla entre androide y mutante. Nos ha preparado una sesión de calabacines rellenos para la ocasión.
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Se corta el calabacín en tres. Cada parte se vacía, manteniendo la forma original del calabacín, con una cucharilla vaciadora o "sacabocados". Posteriormente se introduce en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente a 175º.
Por otra parte hacemos la "farsa" con carne picada, setas y pistachos.
Se saltea la carne picada hasta que dora, luego se incorporan las setas que soltarán muuuuuucha agüita. Se reduce esa agüita y luego se incorporan los pistachos. Se reduce bien.
Por otra parte hacemos la "farsa" con carne picada, setas y pistachos.
Se saltea la carne picada hasta que dora, luego se incorporan las setas que soltarán muuuuuucha agüita. Se reduce esa agüita y luego se incorporan los pistachos. Se reduce bien.
Cuando la farsa esta hecha, con cuidado se rellenan los calabacines y se vuelven a introducir en el horno a la misma temperatura hasta que el relleno se caliente.
Por último se puede acompañar con una salsa de maiz dulce, que se prepara triturando el maiz con la batidora y luego pasarlo por un chino para que no quede ningún grumito.
Y a disfrutar!
